KAASPLANKEN
Van ambacht tot hergebruik
Al eeuwen vóór de 20e eeuw werden in Nederland kazen gerijpt op houten planken in boerderijkelders en kaaspakhuizen. Hout was lokaal beschikbaar en bleek ideaal voor een gelijkmatige rijping.
Met de industrialisatie rond 1900 deden strengere hygiëne-eisen en nieuwe materialen als staal en kunststof hun intrede. Toch bleef het gebruik van houten kaasplanken voor rijping toegestaan, vooral bij natuurkorstkazen. Hout reguleert vocht beter dan staal en heeft geen negatieve invloed op voedselveiligheid.
Ook vandaag rijpen veel Nederlandse kazen zoals boerenkaas en rauwmelkse kazen nog steeds op hout. Wetenschappelijk onderzoek bevestigt wat ambacht al eeuwen wist: houten planken ontwikkelen een stabiel microbioom dat de rijping ondersteunt.
Deze gebruikte kaasplanken krijgen bij Woodhunter een tweede leven Ofwel "Tweede rijp" .Het hout, doordrenkt met geschiedenis en karakter, wordt zorgvuldig herwerkt tot tapasplanken, borrelplanken en serveerplanken. Zo wordt een stuk functioneel erfgoed opnieuw onderdeel van het moment aan tafel